【燒肉佐茶】頂級燒肉會所引進日本新飲食文化

感謝 台灣好新聞 陳小慧 報導  2024年01月27日

台中被譽為美食之都，除了火鍋受歡迎熱度不減之外，近期又以燒肉最受到消費青睞！新開燒肉餐廳無論在裝潢、服務、肉質、價格，醬汁、呈現方式等等，只要差一點點，就很難打入台中這個紅海市場！即日起試營運的「侍老井精品和牛燒肉會所」，主打頂級日式和牛料理，特別引進日本近期流行的燒肉佐茶文化，再搭配侍肉師於桌邊講解、服務，尚未開幕，便已備受矚目並引起話題！

「老井餐飲集團」協理「陳明興」表示，籌備「侍老井」之前，集團成員踏遍日本燒肉店取經，並觀察到近期日式燒肉的變化及精華，因而引進侍肉師桌邊服務。侍肉師除了做桌邊料理、講解餐點特色、用法之外，並且必需在餐中間泡一壺好茶，帶入燒肉佐茶的用餐方式，透過茶香解膩之餘，更間接帶出肉香，讓和牛不再只是和牛，而是用和牛演出一場衝擊視覺、味覺、嗅覺、聽覺、觸覺的舞台劇，讓每位走出侍老井的顧客，都能感受到一場除了溫飽之外的感動。

「侍老井精品和牛燒肉會所」位於市政路「誠品生活480」七樓，是老井集團打造的燒肉新品牌。用餐空間仿日式招待會所氛圍，低調而隱密，餐點以單人套餐為主，採無菜單方式料理，同時選用當季食材，以日本懷石餐點理念為架構，傳統割烹的服務模式，呈現和牛燒肉的Fine dining精緻飲食。

門市副理陳膺傑表示：「侍老井」與集團的另一燒肉品牌「老井」最大的區別在於：肉質及服務的升級！這一季菜單中，侍老井特別引進來自熊本縣產的藤彩牛，同時也是侍老井的契作牧場，只有在侍老井才能吃到的頂級品牌牛。此外，還特別選用源自於澤井牧場、最頂級的「近江姬和牛」，澤井牧場不但是關西最大的牧場，也是採全母牛飼養，以一個牛圈飼養兩頭牛的方式，讓牛隻毫無壓力的健康成長，因此所產生的肉質也格位柔嫩甜美、稀少且珍貴。

試營運期間，店家還特別從日本請來和牛分切大師「栗本先生」，親臨侍老井客座指導，栗本先生運用過去20年的肉品分切豐富經驗，現場演示分切日本和牛，讓顧客們既能品嘗到和牛的美味，也能近距離觀賞肉品修清分切的精湛演出。

出處：台灣好新聞